Panzanella

Pretarolo

Pijà na piatenouccia de coccie e mettece lu pà fatt’ n’ casa. Aji’ da lu pecurare quanne sta’ ‘ffà lu casc’. Aspettà che fa la r’cotta e fasse dà n’bu de sier’ ch’ lu funnarije. Métt’ tutte su la piatenouccia ch’ lu pa e magnass’l’ calle. Fa jeì a lu gabeneitte.

Italiano

Mettere del pane casereccio su un piatto di coccio. Andare dal pecoraio mentre sta facendo il formaggio. Aspettare che fa la ricotta per poi farsi mettere un poco di siero con il residuo della ricotta nel piatto. Mangiare caldo (fa bene per l’intestino).